[알토란] 가을무 깍두기 만드는법
알토란 이보은샘 깍두기 만드는법 기운아 솟아라! 면역력 밥상! 깍두기 ● 재료 : 무 5kg, 굵은소금, 배, 양파, 새우젓, 찬밥 반공기, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루, 소금, 쪽파 ● 육수 재료 : 무말랭이, 황태채 만드는 법 1. 깨끗이 씻은 무의 잔뿌리와 양끝은 제거한다. 2. 무(5kg)는 사방 2.5cm 두께로 자른 후, 굵은소금 약 1컵 반을 넣고 1시간 정도 절여준다. 3. 물 5컵(1L), 육수 팩에 무말랭이 반줌, 황태채 반죽을 넣고 끓인다. 육수가 노란빛을 띠면 약불로 줄인 후 약 40분간 더 끓여준 후 차게 식힌다. 4. 믹서에 차게 식힌 육수 4컵반(900ml 정도) 중 적당량을 넣는다. 그다음 배, 양파, 새우젓, 찬밥을 넣고 곱게 갈아준다. 믹서에 양념을 ..
2021. 10. 20.
[알토란] 갓김치 담그는 방법
알토란 이종임표 알싸한 맛이 일품! 갓김치 ● 재료 : 갓 1단, 쪽파, 통깨, 천일염 ● 양념재료 : 배, 양파, 멸치액젓, 새우젓, 무, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 황태육수로 만든 찹쌀풀, 설탕 목차 이종임 알토란 갓김치 레시피 초가을 아침저녁으로 쌀쌀한 날씨.. 건강을 위해 한식의 대모가 꼭 담가 먹는 김치! 지금이 딱! 알싸하게 톡 쏘는 맛! 갓김치 맛과 건강 모두 잡는 갓김치 비법 갓김치 레시피 1. 물 10컵(2L)에 천일염 1컵을 넣고 녹인후, 깨끗하게 씻은 갓 1단(2.5kg)을 넣고 2시간가량 절여준다. (중간에 한번 뒤집어 준다.) 2. 믹서에 배 반개(250g), 양파 반개(100g), 멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 적당한 크기로 썬 무 100g을 넣고 곱게 간다. 3. ..
2021. 10. 7.
[알토란] 우엉전 만드는법
담백 구수한 맛이 일품! 알토란 이보은 우엉전 ● 재료 : 우엉 250g, 팽이버섯 180g, 부침가루 반컵, 달걀노른자 2개, 통깨, 검은깨, 식용유, 들기름 목차 알토란 우엉전 만드는법 1. 식초물에 채 썬 우엉을 비벼가며 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 2. 3cm 길이로 자른 팽이버섯을 마른 팬에 넣고 볶은 다음, 그릇에 펼쳐서 식힌다. 3. 볼에 부침가루 반 컵, 달걀노른자 2개, 물 1/4컵을 넣고 섞는다. 4. 손질한 우엉, 볶아서 식힌 팽이버섯, 통깨, 검은깨를 넣고 섞는다. 5. 프라이팬을 달군후, 식용유와 들기름을 적당량 두른 후, 반죽을 한 젓가락씩 집어 팬에 올린 뒤 노릇하게 지져낸다. 우엉전은 처음이지? 아삭함이 예술! 알토란표 우엉전 비법 공개 우엉전 놓치지 마세요~~! 우..
2021. 9. 22.
[알토란] 동그랑땡 만드는법
부드러운 맛이 일품! 알토란 이보은 동그랑땡 ● 재료 : 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 300g, 부침용 두부 200g, 양파 반 개, 대파 흰 줄기 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 진간장, 소금, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 깻가루, 밀가루, 달걀, 국간장, 식용유 목차 알토란 동그랑땡 1. 부침용 두부 200g을 칼등으로 으깬 뒤, 면포에 넣어 수분을 짠다. 2. 볼에 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 300g, 으깨서 수분 제거한 두부 20g, 곱게 다진 양파 반패, 다진 대파 1대, 곱게 다진 홍고추 1개, 청양고추 2개를 넣는다. (소고기, 돼지고기는 취향에 따라 비율을 조절해서 사용한다.) 3. 반죽에 진간장 1큰술, 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕..
2021. 9. 21.
[알토란] 애호박조림 만드는법
[알토란 이보은의 애호박조림] 살살 녹아내린다! 애호박조림 ● 재료 : 애호박 2개(600g), 식용유, 참기름, 양파 반개, 대파 흰 줄기 반대, 홍고추 ● 양념재료 : 국간장, 진간장 고춧가루, 다진 마늘, 다시마 우린 물, 새우젓, 깻가루 목차 알토란 애호박조림 1. 애호박 2개의 양끝을 자르고 길게 반으로 자른다. 2. 홍두깨로 애호박을 두드린 후, 먹기 좋은 크기로 손을 이용해 자른다. 3. 달군 프라이팬에 식용유 3큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손질한 애호박을 넣고 볶는다. 4. 애호박이 어느 정도 볶아지면 채 썬 양파 반개, 송송 썬 대파 흰 줄기 반대를 넣고 볶는다. 5. 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶는다. 6. 다시마 우린 물 1컵 반(300..
2021. 9. 5.
