[알토란] 우엉전 만드는법

담백 구수한 맛이 일품!

알토란 이보은 우엉전

● 재료 : 우엉 250g, 팽이버섯 180g, 부침가루 반컵, 달걀노른자 2개, 통깨, 검은깨, 식용유, 들기름

 

 

목차

• 알토란 우엉전 만드는법
• 알토란 우엉전 부치기

 

 

알토란 우엉전 만드는법

1. 식초물에 채 썬 우엉을 비벼가며 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

2. 3cm 길이로 자른 팽이버섯을 마른 팬에 넣고 볶은 다음, 그릇에 펼쳐서 식힌다.

3. 볼에 부침가루 반 컵, 달걀노른자 2개, 물 1/4컵을 넣고 섞는다.

4. 손질한 우엉, 볶아서 식힌 팽이버섯, 통깨, 검은깨를 넣고 섞는다.

5. 프라이팬을 달군후, 식용유와 들기름을 적당량 두른 후, 반죽을 한 젓가락씩 집어 팬에 올린 뒤 노릇하게 지져낸다.

 

 

아삭한-우엉전

 

 

우엉전은 처음이지?

아삭함이 예술! 알토란표 우엉전 비법 공개

우엉전 놓치지 마세요~~!

 

우엉전 주인공 우엉 준비

1. 우엉 250g을 곱게 채썬후 식초물에 헹군 후, 곧바로 건진 후 찬물에 다시 한번 헹군다.

※ 우엉을 찬물에 헹굴 때는 비벼가며 헹궈야 떫은맛이 제거된다.

2. 헹군 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

 

 

채썬-우엉은-식초물과-찬물에-헹궈-쓴맛을-빼준다

 

 

우엉전에 넣은 또다른 재료는?

팽이버섯..

 

아삭한 우엉과 쫄깃한 팽이버섯의 조화

식어도 맛있는 우엉전

 

팽이버섯은 식감을 위해 먼저 마른 팬에 넣고 볶아준다.

볶은 팽이버섯은 그릇에 펼쳐 식힌다.

 

 

팽이버섯은-마른팬에-볶는다

 

 

우엉전 반죽 만들기

1. 부침가루 반 컵을 넣는다.

2. 달걀노른자 2개를 넣는다.

3. 물 50ml(약 1/4컵)을 넣는다.

4. 우엉과 볶은 팽이버섯을 넣는다.

 

우엉전 Tip.

달걀흰자를 넣으면 반죽이 질척일 수 있으므로 넣지 않은 것이 좋다.

 

 

우엉전-반죽만들기

 

 

알토란 우엉전 부치기

1. 달군 팬에 식용유 적당량을 두른다.

2. 달군 팬에 들기름 적당량을 두른다.

3. 우엉 반죽을 젓가락으로 떠서 노릇하게 지져낸다.

 

 

우엉전-부치기

 

 

우엉이 익으면서 더욱 진해지는

우엉전의 구수한 향!

 

 

우엉전

 

 

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