[알토란] 비린내 NO! 부서짐 NO! 갈치구이... 바삭 담백한 갈치구이 비법
여름 바다의 기운이 가득~~ 갈치구이~~! ● 재료 : 갈치 2마리, 밀가루 6큰술, 쌀가루 3큰술, 식용유 ● 밑간재료 : 물 6컵, 굵은소금, 식초, 국간장, 맛굴 만드는 법 1. 구이용 갈치 2마리를 10cm 길이로 토막내서 준비한다. (갈치는 대가리, 내장, 은비늘, 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어준다.) 2. 소금물에 손질한 갈치를 넣고 10분간 염지한 뒤 식초물에 재빨리 헹궈 건진다. 3. 헹균 갈치는 1토막 당 2~3번 칼집을 낸 후 국간장 1큰술, 맛술 3 큰술을 골고루 뿌려 10분간 밑간 한다. 4. 밀폐 용기에 밀가루 6큰술, 쌀가루 3큰술을 넣고 섞은 후 갈치를 넣어 뚜껑을 닫고 가루가 골고루 묻도록 흔든다. 5. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 갈치를 올린 후 약불에서 은은하게 ..
2021. 8. 8.
[알토란] 노른자장 만드는법
초간단 밥도둑 노른자장!! 고소하게 녹아내린다!! 알토란 노른자장(계란장) 만드는 법을 정리해 보았습니다. ● 재료 : 생노른자 8개, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 송송 썬 쪽파 ● 양념장 재료 : 양파 반개, 대파 1개, 진간장 1컵(200ml), 물엿, 물 반컵(100ml), 맛술, 마늘 3개, 미역귀 2개 목차 달걀(계란)에 대하여 달걀은 완전식품으로 전세계적으로 사랑받는 식품입니다. 닭은 원래는 남아시아에 살던 야생의 새이었으나 사람이 사육하기 시작하면서 세계각지로 퍼지게 되었다고 합니다. 우리나라에서는 삼국시대부터 닭은 사육하였다고 합니다. 경주 155호 고분에서는 달걀이 30개 들어있는 토기가 출토된 적이 있다고 합니다. 달걀의 구성성분 달걀은 껍질 및 껍질막 11%, 알끈 2%, 흰자 55..
2021. 6. 10.
[알토란] 소시지 꽃이 활짝! 소시지 꽃달걀말이
초여름 별미 밥상! 꽃달걀말이.. 재료 : 분홍소시지 80g, 달걀 3개, 맛술, 맛소금, 달걀흰자 5개, 쪽파 20g, 식용유, 머스타드 소스 약간 만드는 법 : 1. 분홍 소시지를 0.2cm 두께로 얇고 평평하게 썬 뒤 꽃 모양 틀로 찍는다. 2. 모양을 내고 남은 분홍 소시지는 잘게 다진다. 3. 한쪽 볼엔 다진 분홍 소시지, 달걀 3개, 맛술 반 큰 술, 맛소금 반 큰 술을 넣은 후, 과도로 섞고, 다른 한 볼엔 달걀흰자 5개에 맛술 반 큰 술, 맛소금 반 큰술, 송송 썬 쪽파 20g을 넣은 후 과도로 섞는다. 4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 분홍 소시지를 다녀 넣은 달걀물을 전부 부어 가장자리가 익으면 살살 말아 준 뒤, 팬 윗부분으로 올리고 달걀흰자 일부도 같은 방법으로 말아준 뒤 불을..
2021. 6. 10.
[알토란] 매실볶음고추장 만드는법
매실볶음고추장 홍쌍리 명인의 감칠맛 끝판왕.. 매실복음고추장 ● 재료: 매실장아찌 20쪽, 육수 1컵, 고추장 300g, 당근 1/4개, 표고버섯 반 개, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 쪽파 2대, 다진 마늘, 참기름, 매실청 ● 육수재료: 볶은 멸치, 무, 다시마, 물 3컵 목차 매실볶음고추장 만드는법 1. 팬에 육수 1컵을 넣고 끓인다. 2. 육수가 끓으면 고추장 300g을 넣고 끓이다가 다진당근, 다진 표고버섯, 다진 양파, 송송 썬 청양고추, 송송 썬 족대를 넣는다. 3. 다진 마늘, 다진 매실장아찌 20쪽, 참기름 1큰술, 매실청을 넣는다 매실볶음고추장 만들기 순서 매콤. 새콤. 달콤 매실장아찌 활용 감칠맛 끝판왕 매실볶음고추장 만들기 1. 매실장아찌는 큼직하게 다진다. 매실은 큼직하게 다져야..
2021. 6. 10.
