[알토란] 콩국수랑 찰떡궁합! 맛김치(알배추 김치) 만드는법

콩국수랑 찰떡궁합! 알토란 알배추김치 만드는법을 공유합니다.

 

● 재료 : 알배추 2통, 부추 100g, 쪽파 5대, 통깨 약간

● 절임물 재료 : 물 1컵, 소금, 설탕

● 양념 재료 : 홍고추 10개, 고춧가루, 새우젓, 절임물, 다진 마늘, 다진 생강, 소금

 

 

목차

 

 

알배추김치 만드는법

1. 손질한 알배추에 물 1컵(200ml), 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣는다.

(알배추 2통은 한 잎씩 떼어먹기 좋게 찢어 준비한다.)

2. 알배추는 15분 뒤 한번 뒤집어 총 30분 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 믹서에 송송 썬 홍고추 10개, 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 절임물 1컵(200ml), 물 1컵(200ml)을 넣고 곱게 갈아 볼에 담고 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4 작은술, 소금 반 큰 술을 넣는다.

4. 만든 양념장에 절인 알배추를 넣고 살살 버무린 후 2cm 길이로 썬 부추 100g, 송송 썬 쪽파 5대(60g), 통깨 약간을 넣어 무친다.

 

 

아삭 시원 맛김치!

 

 

알배추 손질법

1. 알배추 2통을 한 잎씩 떼어 먹기 좋게 찢는다.

2. 손질한 알배추는 깨끗이 씻어 준비한다.

3. 물 1컵을(200ml)을 뭇는다.

4. 계량스푼 기준으로 소금 2큰술을 넣는다.

5. 계량스푼 기준으로 설탕 2큰술을 넣는다.

6. 알배추는 15분 뒤 한번 뒤집어 총 30분 절인다.

7. 30분 절인 알배추는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

 

맛김치 Tip.

삼투압 작용으로 단맛이 빠진 알배추에 설탕을 넣어 단맛을 보충시킨다.

 

※ 양념에 사용할 알배추 절임물은 절대 버리지 마세요.

 

 

알배추 손질하기

 

 

맛김치 만드는법

1. 믹서에 송송 썬 홍고추 10개를 넣는다.

2. 계량스푼 기준으로 고춧가루 1큰술을 넣는다.

3. 계량스푼 기준으로 새우젓 1큰술을 넣는다.

4. 절임물 1컵(200ml)을 넣는다.

(풀국 대신 절임물을 넣는다.)

5. 물 1컵(200ml)을 넣는다.

6. 재료들을 곱게 간다.

 

※ 양념에 홍고추를 갈아 넣으면 훨씬 시원하고 개운한 맛이 난다.

 

 

맛김치 양념장 만들기

 

 

7. 믹서에 간 재료들을 볼에 담는다.

8. 계량스푼 기준으로 다진 마늘 2큰술을 넣는다.

9. 계량스푼 기준으로 다진 생강 1/4 작은술을 넣는다.

10. 계량스푼 기준으로 소금 반 큰 술을 넣는다.

11. 양념장에 절인 알배추를 넣는다.

12. 2cm 길이로 썬 부추 100g을 넣는다.

13. 송송 썬 쪽파 5대(60g)을 넣는다.

14. 통깨를 약간 넣는다.

 

맛김치 Tip.

부추와 쪽파는 너무 오래 버무리면 진액이 나와 풋내가 날 수 있다.

부추와 쪽파는 나중에 넣고 버무린다.

 

 

양념장과 알배추를 넣고 버무린다

 

 

콩국수랑 찰떡궁합! 맛김치 완성!

 

 

콩국수랑 찰떡궁합! 맛김치

 

 

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