[알토란] 매콤 짭조름! 황태채 조림 만드는법
매콤 달콤한 양념이 쏙~ 황태채조림 ● 재료 : 황태채 150g, 호두 2컵, 맛술, 물엿, 참기름, 깻가루, 통깨, 송송 썬 쪽파 ● 양념재료 : 식용유, 간장, 청주, 다진마늘, 매실청, 황설탕, 고추장 목차 황태채조림 만드는법 1. 잘게 찢어 준비한 황태채 150g에 맛술 6 큰술을 조금씩 넣어 버무린 후 물기를 꽉 짠 젖은 면포에 황태채를 넣고 감싸 20분간 재운다. 2. 팬에호두 2컵(169g)을 넣고 약불에 2분 정도 볶는다. (호두는 큼직하게 2 등분해서 준비한다.) 3. 가열하지 않은 팬에 식용유 5큰술, 간장 5큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 5큰술, 황설탕 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 섞은 뒤 센 불로 끓인다. 4. 양념장이 바글바글 끓으면 볶은 호두를 넣어 버무리고 ..
2021. 8. 10.
[알토란] 실패 없는 밥도둑! 김무침 만드는법
▶실패 없는 밥도둑! 김무침 ● 재료 : 곱창김 20장, 송송 썬 쪽파 3대, 다진 홍고추 반개 ● 밑간 재료 : 국간장, 맛술, ● 양념 재료 : 고춧가루, 진간장, 매실청, 다진마늘, 다진 청양고추, 참기름, 통깨, 깻가루 만드는 법 1. 곱창김 20장을 2장씩 비벼 부스러기(이물질)을 제거한다. (곱창김이 없을 경우 돌김, 파래김을 사용해도 된다.) 2. 달군 팬에 손질한 곱창김을 2장씩 겹쳐 앞뒤로 구운 뒤 위생팩에 넣고 먹기 좋게 부숴 볼에 담는다. 3. 부순 곱창김에 국간장 2큰술, 맛술 4큰술을 넣고 버무려 밑간한다. 4. 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 매실청 4큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 청양고추 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술, 송송 썬 쪽파 3대, 다진 홍고추..
2021. 8. 9.
[알토란] 비린내 NO! 부서짐 NO! 갈치구이... 바삭 담백한 갈치구이 비법
여름 바다의 기운이 가득~~ 갈치구이~~! ● 재료 : 갈치 2마리, 밀가루 6큰술, 쌀가루 3큰술, 식용유 ● 밑간재료 : 물 6컵, 굵은소금, 식초, 국간장, 맛굴 만드는 법 1. 구이용 갈치 2마리를 10cm 길이로 토막내서 준비한다. (갈치는 대가리, 내장, 은비늘, 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어준다.) 2. 소금물에 손질한 갈치를 넣고 10분간 염지한 뒤 식초물에 재빨리 헹궈 건진다. 3. 헹균 갈치는 1토막 당 2~3번 칼집을 낸 후 국간장 1큰술, 맛술 3 큰술을 골고루 뿌려 10분간 밑간 한다. 4. 밀폐 용기에 밀가루 6큰술, 쌀가루 3큰술을 넣고 섞은 후 갈치를 넣어 뚜껑을 닫고 가루가 골고루 묻도록 흔든다. 5. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 갈치를 올린 후 약불에서 은은하게 ..
2021. 8. 8.
[알토란] 노른자장 만드는법
초간단 밥도둑 노른자장!! 고소하게 녹아내린다!! 알토란 노른자장(계란장) 만드는 법을 정리해 보았습니다. ● 재료 : 생노른자 8개, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 송송 썬 쪽파 ● 양념장 재료 : 양파 반개, 대파 1개, 진간장 1컵(200ml), 물엿, 물 반컵(100ml), 맛술, 마늘 3개, 미역귀 2개 목차 달걀(계란)에 대하여 달걀은 완전식품으로 전세계적으로 사랑받는 식품입니다. 닭은 원래는 남아시아에 살던 야생의 새이었으나 사람이 사육하기 시작하면서 세계각지로 퍼지게 되었다고 합니다. 우리나라에서는 삼국시대부터 닭은 사육하였다고 합니다. 경주 155호 고분에서는 달걀이 30개 들어있는 토기가 출토된 적이 있다고 합니다. 달걀의 구성성분 달걀은 껍질 및 껍질막 11%, 알끈 2%, 흰자 55..
2021. 6. 10.
