[알토란] 가을무 깍두기 만드는법
알토란 이보은샘 깍두기 만드는법 기운아 솟아라! 면역력 밥상! 깍두기 ● 재료 : 무 5kg, 굵은소금, 배, 양파, 새우젓, 찬밥 반공기, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루, 소금, 쪽파 ● 육수 재료 : 무말랭이, 황태채 만드는 법 1. 깨끗이 씻은 무의 잔뿌리와 양끝은 제거한다. 2. 무(5kg)는 사방 2.5cm 두께로 자른 후, 굵은소금 약 1컵 반을 넣고 1시간 정도 절여준다. 3. 물 5컵(1L), 육수 팩에 무말랭이 반줌, 황태채 반죽을 넣고 끓인다. 육수가 노란빛을 띠면 약불로 줄인 후 약 40분간 더 끓여준 후 차게 식힌다. 4. 믹서에 차게 식힌 육수 4컵반(900ml 정도) 중 적당량을 넣는다. 그다음 배, 양파, 새우젓, 찬밥을 넣고 곱게 갈아준다. 믹서에 양념을 ..
2021. 10. 20.
