[알토란] 아삭한 식감과 달콤 짭쪼름한... 연근조림
아린 맛 제로! 연근조림.. ● 재료 : 연근 500g, 식초, 국간장, 흑설탕, 다진 마늘, 식용유, 청양고추, 볶은 잣 ● 양념 재료 : 진간장, 매실청, 다시마 우린 물, 물엿, 통깨 만드는 법 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 벗겨 바로 찬물에 담갔다가, 3~4mm 두께로 잘라 바로 찬물에 담근다. 3~4mm로 썬 연근을 식초물에 재빨리 헹군 후 찬물에 한번 더 가볍게 헹궈 체에 받친다(식초물 : 물 4컵(800ml), 식초 2큰술) 손질한 연근에 국간장 1큰술, 흑설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 10분간 재워둔다. 프라이팬을 달군 후 식용유 3큰술, 밑간 한 연근, 씨 빼고 다진 청양고추 반개를 넣고 볶다가 진간장 3큰술, 매실청 3큰술, 다시마 우린 물 반 컵(100ml)을 넣고 센 불..
2021. 8. 30.
